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lunes, 14 de abril de 2014

Cupcakes de chocolate y fresa


Holaaa! ya estoy de nuevo por aquí. Os traigo una receta riquísima de cupcakes. Los hice para el día del padre y nos encantaron. Muy suaves y nada pesados.

Y es que casi se me pasan publicarlos entre unas cosas y otras pero ya están aquí.

Ingredientes bizcocho:

100 gr de harina
140 gr de azúcar
30 gr de cacao puro en polvo
50 gr de aceite
¼ cucharadita de vainilla
1 ½ cucharadita de café soluble
1 ½ de levadura química
una pizca de sal
1 huevo
120 gr de buttermilk

Crema de fresa:

1 cucharada de maizena
1 taza de fresas troceadas
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón

Frosting de fresa:

1 ½ cucharada de maizena
100 gr de leche
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de azúcar
25 gr de chocolate blanco derretido
Crema de fresa al gusto

Elaboración:

El bizcocho del cupcake se hace exactamente igual que en la receta que os enseñe aquí. De hecho es el mismo, solo que he aumentado la cantidad de cacao y he añadido al buttermilk el café soluble para intensificar el sabor del cacao.

Los hacemos tal cual la receta y horneamos a 160º calor arriba y abajo con ventilador o 180º solo abajo sin ventilador. Aproximadamente 20-25 minutos.

Sacamos del horno y trasferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.

La crema de fresa es muy fácil. Simplemente trituramos las fresas y lo mezclamos con el resto de ingredientes y ponemos al fuego. Sin dejar de remover, veremos que va espesando, cuando tenga la consistencia que queramos (no lo dejéis muy espeso que al enfriar cuaja más) retiramos del fuego y dejamos enfriar. 



El frosting muy fácil también. Hoy todo fácil jeje. Primero diluimos la maizena en la leche y ponemos al fuego. Sin dejar de remover dejamos que espese como una bechamel. Retiramos y dejamos enfriar. Lo podéis hacer la noche anterior y cuando enfrié lo metéis en la nevera.

Ponemos en nuestra batidora la mantequilla y la batimos hasta que este cremosa. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta blanquear. Añadimos el chocolate blanco derretido y frío y la bechamel que teníamos hecha y batimos unos minutos hasta que no se note el azúcar. Por último añadimos crema de fresa al gusto, reservando un poco para rellenar los cupcakes.

Montaje:

Con un descorazonar hacemos un agujero en cada cupcake y rellenamos con la crema de fresa. Luego cubrimos con un poco de frosting para tapar imperfecciones. Y, luego con una manga pastelera y una boquilla rizada o la que queramos decoramos nuestro cupcake.



Para terminar yo puse en cada cupcake la mitad de una fresa decorada con chocolate blanco.



¡Están de vicio! Ricos ricos.


martes, 25 de marzo de 2014

Helado de tarta de queso con lemon curd "Reto Alfabeto Dulce"



Ya estamos aquí otro mes con el "Reto Alfabeto Dulce". Este mes el ingrediente elegido han sido galletas. No hacer una receta de galletas sino utilizar las galletas como ingrediente.

Pues yo me decidí por un helado que además acompañaba perfectamente las temperaturas de hace 15 días que fue cuando lo hice. Y que helado...¡que rico! Muy muy fácil.

El lemon curd no es indispensable en la receta, se puede no utilizar pero le da un toque especial que os recomiendo 100%, ademas con la receta que os puse para hacer en el microondas en un momento lo tenemos hecho. Aquí podéis verla.

Vamos con la receta..

Ingredientes:

300 gr de queso crema
100 gr de leche condensada
50 gr de azúcar
200 gr de nata
150 gr de leche
Lemon curd (Yo puse un par de cucharadas)
3-4 galletas troceadas

Elaboración:

Más fácil imposible. Podemos hacerlo en una batidora o a mano que es como lo hice yo. Lo que hay que hacer es simplemente mezclar todos los ingredientes. En un batidora ponemos todos los ingredientes excepto las galletas y batimos hasta que sea una crema homogénea. Si lo hacemos a mano, primero batimos un poco el queso para que sea más fácil integrar el resto de ingredientes.

Lo suyo es dejar el mix en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente vertemos la mezcla en la heladera y programamos según las instrucciones. Sin heladera se puede hacer también ¿eh? Ponemos en un recipiente apto para congelador y lo vamos sacando y batiendo cada 30 minutos para romper los cristales. Se hace 3 veces mínimo, cuantas más veces más cremoso.

Cuando el helado este haciéndose le añadimos a nuestras galletas un chorrito de leche para que tengan la textura esa de los helados de queso. Esto es opcional si las queréis crujientes las dejas tal cual.




Cuando el helado este hecho añadimos las galletas e integramos a mano con una lengua y al congelador un par de horas antes de comerlo.

Y ya podemos comerlo. Menuda pintaza ¿eh? En mi casa a durado nada, esta buenísimo. Os animo a que lo probéis.


lunes, 24 de marzo de 2014

Tarta porción y cupcake

Hoy entrada cortita para simplemente enseñaros la última tarta que he hecho esta vez para el cumpleaños de una amiga.

Yo quede contenta con el resultado y a ella le encanto. Era de bizcocho de chocolate con crema de frambuesa.

¡Espero que os guste!



jueves, 13 de marzo de 2014

Lemon Curd en microondas


Aii! Lemon curd!! Amor amarillo! que rico esta. ¿Os gusta verdad? Bueno a quien no le guste el limón pero a los que nos gusta, es exquisito y si te gusta el limón y no lo has probado...¡hazlo! para tartaletas, rellenos de tarta o cupcakes, para helados, galletas,,,lo que quieras.

Y, además en el microondas que se tarda nada. Por supuesto se puede hacer perfectamente al fuego sin problema. Seguís los mismos pasos, solo que a la hora de meterlo al microondas lo ponéis al fuego (medio) removiendo hasta que tenga la consistencia de crema pastelera. Al final es como una crema pastelera pero de limón, sin leche.

La receta, he ido cogiendo de aquí y de allá según los ingredientes que tenía en casa.

¿Vamos? Venga.

Ingredientes:

50 gr de mantequilla
2 limones (el zumo y la ralladura)
80 gr de azúcar blanca
2 huevos
2 yemas

Elaboración:

Derretimos la mantequilla. Reservamos.

Rallamos los dos limones. Tener cuidado y rallar solo la parte amarilla que la blanca amarga. Y, reservamos.

Exprimimos los limones para sacarle el zumito y reservamos.

Ahora ponemos los huevos, las yemas y el azúcar en un recipiente y batimos hasta que se integren. Añadimos el reto de ingredientes y batimos poquito.

Lo metemos en el microondas a potencia máxima un minuto y medio. Sacamos y removemos. Ahora metemos un minuto y volvemos a mover.

Ahora lo metemos 20 segundos y movemos. Veremos que empieza a espesar. Y metemos otros 20 segundos y ya debería tener la consistencia. Si no metemos de 10 en 10 segundos hasta conseguir. Depende del microondas.

Introducimos en el bote que hemos elegido y dejamos templar un poco. Lo tapamos y a la nevera. Hay que consumirlo en unos 5 días más o menos. Pero vamos que no llega seguro.

Fácil ¿no? ¡Espero que os guste!


martes, 11 de marzo de 2014

Tarta "Cartas mus"


¡Madre mía! desde Diciembre que estoy para publicar esta tarta. Se me olvido completamente.

La hice para el cumpleaños de mi padre que es un aficionado total al mus y pensé que le gustaría. Y, no me equivoque ya que primero nos costo un triunfo que nos dejara partirla y luego, al día siguiente rauda y veloz (ajaja) tuve que hacer otra para que se la llevara a donde echa la partidita de mus.

Así que hice tartas mellizas. Es una tarta sencillita, no tiene gran cosa pero es graciosa con las cartitas, las "moneditas", el tapete, etc.

Y el sabor era bizcocho de chocolate relleno de crema de fresa. ¡Muy rico!

Hoy una entrada cortita, pero no quería dejarlo más por que al final no la publico.

¡Hasta la próxima!

martes, 25 de febrero de 2014

Layer cake de chocolate con crema de mora y leche condensada "Reto Alfabeto Dulce"


Ya estamos otro mes aquí con el "Reto Alfabeto Dulce", ¡que bien! Me encanta ver recetas tan distintas con el mismo ingrediente, como cada uno/a tira para un lado distinto.

Yo este mes tenía muchas recetas en la cabeza (las cuales me he apuntado para hacerlas más adelante) pero me he tenido que amoldar a que teníamos el cumple de mi abuela y por supuesto tenía que tener su tarta, así que dije dos en un uno, tarta y reto.

El bizcocho que he utilizado es el mismo que os puse hace una semanita, lo único que puse 50 gr de chocolate en vez de los 40 que os comente. Podéis ir a ver la receta aquí.

Así que os pongo la receta de la crema para rellenar y cubrir la tarta que además es lo que lleva el ingrediente del reto: La leche condensada.

Ingredientes crema de mora y leche condensada:

6 cucharadas de harina de trigo
400 gr de leche entera o semi
500 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de leche condensada
150 gr de azúcar blanca
Mora en pasta al gusto

Elaboración:

Vamos a elaborar una especie de bechamel con la harina y la leche. Primero tostamos la harina un poco en una sarten, en cuanto empecemos a oler a tostadito ya esta. La retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco a leche sin dejar de remover para evitar grumos. Cuando añadamos toda la leche volvemos a poner al fuego y no dejamos de remover hasta que espese y coja consistencia de bechamel. Si vemos que nos quedan grumos podemos triturarla sin problema.

Ahora tenemos que dejarlo enfriár.


Cuando este frío comenzamos a batir la mantequilla. Cuando este cremosa añadimos la leche condensada y batimos hasta integrar. Añadimos poco a poco el azúcar y batimos hasta blanquear. Como si de una buttercream normal se tratara.

Cuando este, añadimos a cucharadas la bechamel fría y la mora en pasta. Ahora hay que batir hasta que no se note ningún gramo de azúcar y creerme que se deshacen todos pero hay que batir un ratito, unos minutos. Y, queda una crema suave, cremosa y deliciosa. En este caso de mora pero por supuesto podemos hacerla del sabor que más nos guste.

Teniendo la crema, simplemente como con cualquier tarta, calamos en almíbar cada capa y rellenamos y cubrimos. Y decoramos como más nos guste.

Espero que os haya gustado y probar la crema, nada empalagosa con el toque justo de dulzor.


jueves, 20 de febrero de 2014

Layer cake de fresa y chocolate


Buenos días!! que bien me estoy portando esta semana eh? tres entradas en una semana.

Hoy os traigo una tarta que hice para el cumpleaños de una amiga. Tenía muchas ganas de hacer un layer de este tipo, con el chocolate por encima da un toque irresistible.

El bizcocho es de chocolate y la crema de fresa calado en almíbar básico. El bizcocho es la receta que os puse el otro día aquí.

Os voy a poner la receta del Swiss Meringue Buttercream y lo del chocolate.

Ingredientes buttercream:

130 gr de claras de huevo (yo utilizo pasteurizadas)
230 gr de azúcar blanca
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar bien blandita, yo en invierno la saco la noche anterior, en verano con 1 o 2 horas es suficiente)
Fresa en pasta (al gusto)

Decoración chocolate:

130 gr de chocolate fondant
70 gr de mantequilla


Elaboración:

Ponemos las claras y el azúcar al baño maría. Tenemos que dejarlo hasta que el azúcar se deshaga. Simplemente tenemos que tocar con los dedos y si notamos el azúcar hay que dejarlo más y si no notamos el azúcar ya esta listo. No os preocupéis que no quema.

Cuando este el azúcar desecho lo ponemos en el bol de la batidora o con las varillas (yo lo hago con mi varillas) y montamos a velocidad alta hasta que se forme el merengue y se enfrié.

Cuando este el merengue añadimos la mantequilla. Hay gente que lo añade poco a poco, bueno yo lo hacía así hasta que me han enseñado que si se añade de golpe también sale perfecto. Así que eso añadimos toda la mantequilla de golpe (repito que tiene que estar bien blanda pero no derretida). Batimos un par de minutos hasta integrar.

Ahora añadimos la fresa en pasta (o el sabor que queráis) y batimos hasta integrarlo.

Rellenamos y cubrimos la tarta con la crema y metemos a la nevera.

Para la decoración del chocolate ponemos en un recipiente el chocolate y la mantequilla y derretimos en el microondas poco a poco. Se puede hacer al baño maría perfectamente.

Cuando este bien derretido lo dejamos 5 minutos para que temple un poco.

Para verterlo encima de la tarta, esta tiene que estar bien fría. Vertemos el chocolate en el centro y vamos ayudando un poco para que caiga por los laterales. Con las cantidades que os dado sobrará, si echamos todo cubriría la tarta entera. Yo de hecho me pase un poco.

Y, ya tenemos la tarta lista y podemos poner una decoración como el nombre o un besito como yo hice, unas flores o lo que se nos ocurra.



Espero que os haya gustado. ¡Volveré pronto!